屠宰场的空地上，风很大，刮得呼呼作响。

  贩子开着一辆蓝色的三轮车，拉着两袋已分割好的狐、貉前后腿肉，赶到了交易地点。

  一旁角落里，还散落着一些已经发黑的狐、貉胴体。据肉贩子讲，这个场地在旺季时能堆数百吨狐、貉胴体。

  肉贩子察觉到记者在拍照，“这个你就不要拍照了”，迅速制止，显得非常警惕。

  记者提出想去冷库看一看，对方犹豫了一会，同意了记者的要求，但强调不能拿手机，不能发定位。

  该肉贩子声称，他的冷库里还囤积着40多吨狐、貉冻肉，主要卖往南方当“兔子肉”，北方的买主一般买去制成肉干冒充牛肉干销售。

  另一位肉贩子则提醒记者，做狐、貉胴体生意，得隐蔽进行，自己私自运走。

  狐、貉养殖在河北唐山、山东潍坊、临沂等地，早已形成相当可观的产业规模，毛皮是最主要商业价值。

  作为《国家畜禽遗传资源目录》中的非食用特殊禽畜，“取皮”后的狐、貉胴体按照国家规定不能流入食品领域。

  然而，澎湃新闻（www.thepaper.cn）影子调查队记者近期辗转狐、貉养殖大市河北唐山、山东潍坊、临沂等地，暗访接触了近三十名狐貉胴体流转涉及的商贩发现，屡屡被媒体曝光之后，仍有人私下售卖狐、貉肉，甚至还在视频平台公开叫卖。

  一些商贩在冷库里囤积了几十吨已经分割好的狐貉腿，声称冒充羊肉、狗肉、兔肉等流入食品领域，销往各地。

  养殖的狐、貉等非食用毛皮动物胴体为何不能供人食用？有关专家解释，狐、貉等动物在饲养过程中会用到激素，加之缺少检疫程序，未经检疫的毛皮动物胴体流入食用肉类市场，其携带的病原体将会影响人类身体健康，增加人畜共患病的传播风险。

  澎湃新闻注意到，近年来多地曾发文，要求推进毛皮动物胴体的资源化利用，严厉打击非法处置毛皮动物胴体的行为。

  狐狸养殖场。山东潍坊、临沂多名狐狸养殖户证实，狐狸养殖中会在皮下埋植激素。

  中间商公开买卖貉子肉

  “新鲜貉子肉，大量接单（全国发货）”是唐山市乐亭县貉子肉贩刘猛在某网络平台账号的昵称。

  刘猛账号所发视频显示，他在集镇上摆摊售卖，已被取皮的貉子胴体堆在一起，或摆在木板上；也有工人取完皮，将貉子胴体扔在塑料布上的视频。

  开膛、刮掉皮下脂肪层的貉子白条，刘猛叫价“100元3只”。

  唐山市乐亭县另一位狐貉肉贩郑经，也在网上叫卖狐貉肉、狐貉腿。

  中国皮革协会最新发布的《2024年中国水貂、狐、貉取皮数量统计报告》显示，当年，中国狐取皮数量约405万张，最大省份为山东省，占全国总量的41.9%。河北省排名第二，占比逾31%；中国貉取皮数量约249万张，河北省占比近70%，山东省占比约19%。同年，我国养殖貂狐貉胴体达1076万个左右，估算10多万吨。

  2020年5月，农业农村部公布经国务院批准的《国家畜禽遗传资源目录》。特种畜禽水貂、银狐、北极狐和貉等毛皮动物，首次被列入家养畜禽类别，但备注为“非食用”。在落实方面，农业农村部负责人强调，依法加强水貂、银狐、北极狐、貉等毛皮动物饲养管理，严禁以食用为目的的胴体经营。

  相关国家法规及行业标准均已明确，狐貉不得用于食用目的。可是，狐貉养殖大市唐山、潍坊等地的一些养殖户、中间商仍在非法贩卖狐貉胴体供人食用。

  因2、3月为配种期，刘猛卖的貉子肉，主要是配种后被养殖场宰掉的公貉。

  2月26日，刘猛站在一堆尚有余温的貉子胴体前介绍称，现在是淡季，每天卖三五十只、二三十只没个准数，“我有多少货，这一天基本上都卖了”。

  刚收来的貉子胴体，刘猛（化名）处理成白条后，会发给客户

  刘猛称，农家乐、饭店要求高，自己只搞新鲜的（胴体）。3只起售，发货就用塑料袋包着，装进泡沫箱。

  记者下单后，发现物流单上写着“食品”。泡沫箱里没有冰袋，到货时，已去除内脏的貉子“白条”，已经有些变质。

  刘猛所在镇的安能物流网点员工表示，貉子白条不能走快递，只能走物流。包括刘猛，镇上有两名商贩经常往外地发貉子白条。

  刘猛称，到12月取皮时节，多少貉子肉都能搞到。2024年，貉子胴体收购价每斤1元多，每吨2000多元。加工后的白条一般六七斤，自己卖20元/只。

  买貉子肉的客户有当羊肉、狗肉、獾肉等来卖， “做什么的都有” ，刘猛说，他经常销往农家院、餐馆等场所。

  在乐亭县当地，每到取皮时节，不少卤肉店都卖貉子肉。

  取皮后的貉子胴体，除食用以外，另一个渠道是（拉到炼油厂）烘干做饲料原料。不过，现在养殖行业不景气，这个量也下来了，“以前都是半挂发车，直接堆就行。不开膛，也不冷冻，片片油，就装车拉走了。”刘猛表示。

  经刘猛介绍，记者来到房各庄村附近的一冷库。冷库里，分割好的貉子腿装在塑料袋里堆放着，约有两米高。冷库老板称有20多吨，报价每吨8000元左右。

  东旭冷库里存放着二十多吨分割好的貉子腿

和刘猛相比，狐貉肉贩郑经谨慎得多。在乐亭县一加油站接到暗访记者后，他驱车数公里，将记者带到一偏僻露天院落。

展示过两袋他带过来、已分割好的混杂狐貉腿后，其表示可以带记者去冷库，但不能带手机，不能发定位。几分钟的车程，在附近一农户家的冷库里，记者看到成堆的蛇皮袋，里面装处理干净的狐、貉腿。

郑经报价每吨7000多元，称自己囤有40多吨。

  稍微熟络后，郑经向记者透露，去年总共收了数百吨狐貉胴体，也卖给外地炼油厂。他还曾经把狐貉里脊肉分割出来，卖到某省，客户拿来做牛肉干，但这种东西“（如果）不下单不会做”。其还展示与客户的聊天记录显示，有人从他这里购买数吨貉子白条，去掉头后在网上当新鲜兔肉卖。

  郑经（化名）在网上叫卖的狐貉腿  

  “经纪人” 私下贩卖狐狸胴体

  每年11月、12月，是狐貉取皮的时间。

  在养貉大市河北唐山，当地一些不规范养殖户的惯常操作：将貉电死，就地取皮，胴体卖给小商贩，经转手后，再集中到大贩子处。

  曾有被处罚案底的郑经介绍，大肉贩间会有“暗战”，比如互相举报。

  和唐山有所不同，到取皮时节，在养狐大市山东潍坊、临沂，一般是当地“经纪人”帮皮草贩子或客户看皮、谈价，成功交易后，养殖户将狐电死，再拉到定点处取皮。取皮后，皮草贩子或客户把皮拉走，胴体留给经纪人。经纪人支付工人每只4元取皮费后，再倒找皮草贩子10元左右，然后将胴体卖给肉贩等。

  2024年底，当地狐狸胴体收购价每斤一块二左右，每只可卖20元左右。也有皮草贩子或客户支付经纪人每只5元左右，胴体自己拉走处理。

  潍坊经纪人章鹏称，按照规定，狐狸胴体应送到无害化处理厂处理，无害化处理厂有政府补贴。潍坊市有数个与无害化处理厂合作的集中收肉点。高峰时，一个收购点每天能收几百吨胴体。

  “（收肉点）不敢分割，潍坊查得很严。”章鹏表示，这些胴体，主要卖到饲料厂上游的炼油厂，拉货的人会拿着饲料厂的进货手续等。

  拉回去，炼油厂也不敢明目张胆地干，“得偷着炼，做饲料也是违规的。”章鹏介绍称，拉胴体时，货车内部需要用塑料裹着，但血水还是哗哗往外淌，因为重量挤压导致，或者狐狸爪子抓破了包裹用的塑料。

  临沂一炼油作坊。工人称，到12月炼狐狸油，会换大锅，现在的设备炼得慢

  章鹏表示，收肉点必须给无害化处理厂一定数量的狐狸胴体，否则对方不愿意。

  张丽是潍坊收狐狸胴体排名靠前的大贩子。“以前（编注：指往年取皮高峰时段）每天都收200多吨”，都是半挂车来拉，叉车直接装车。现在数量少了，取皮时节平均每天50吨左右。

  “2600元/吨，发到河北去了。”张丽展示去年底的几次交易记录时强调，自己收的狐狸胴体只卖给做饲料的，不卖往食用市场。

  张丽称，潍坊没有肉贩敢搞分割，当地查得厉害。另外，几个大肉贩子为争抢市场，互相盯得紧，容易被举报。“比如我收1块2每斤，你收1块2毛5，多出来5分钱，这说明卖的渠道就不对，肯定得黏着举报他，都互相监督。”虽然这样赚得不多，平均每天50吨，每斤赚1毛，一天就是1万。

  张丽说，如果自己把胴体加工后往外卖，炼油的人无肉可炼，也会“掐”她（编注：找她麻烦）。

  张丽的冷库里，存着十多吨病死、不新鲜的冷冻狐狸胴体。其表示，这些都是做饲料的，做猪饲料、鸡饲料，“炼出来的油和渣都是做饲料的”。

  张丽（化名）冷库里库存的冷冻狐狸胴体，称是用来做鸡饲料、猪饲料的

  其表示，若确实需分割，三月中旬到“五一”前，养殖户宰杀公狐，她这里能出几十吨肉，“如果有人问，可以说取下来的膛，是喂狐狸用”。但她称只能去膛，绝不分割或砍爪，因为害怕出事。

  “一分割就知道是给人吃的。你们那边卖了出事，就弄着我们了。”

  临沂市河东区，狐狸养殖户许刚称，当地狐狸胴体收购被一些大肉贩“垄断”，卖到炼油厂，流入饲料行业。也有一些流入潘家湖村，收购价要高一些，被分割后流入食品行业，“临沂查得很厉害”。

  潘家湖村曾因分割加工狐狸肉的行为多次被媒体曝光。多名潘家湖村民向澎湃新闻记者证实，去年该村有人因分割狐狸肉被查。

  一名被其他村民指出从事此行当的村民面对采购需求，坚称自己“这几年都没干”。其称，“这几年查得紧，都害怕”，去年确有偷偷干的，都是偷偷拉过来，加工好夜里偷偷装车拉走。现在，是把狐狸肉剔下来，冻成板，这样便于运输，至于客户回去做什么，他们就不管了。

  “现在羊肉有羊肉精，狗肉有狗肉精，驴肉有驴肉精，加进去口味一改，啥也没有（吃不出来）。”该村民说。

  事后，该村民留下暗访记者的电话，称到取皮时节再联系。

  狐貉胴体炼油后流入饲料产业

  根据2016年12月1日实施的行业标准《貂、狐、貉繁育利用规范》，毛皮动物胴体禁止食用和用于食品、饲料加工等原料，必须定点进行资源化利用加工或无害化处理。

  前述多名狐貉胴体贩子，都提到炼油、做饲料。

  临沂市河东区某村狐狸养殖户许刚称，在临沂，部分狐狸胴体被小贩、大贩收走后，有些卖到炼油厂，流入饲料行业。

  河东区狐狸胴体贩子郭华称，每吨狐貉油6500元至7000元，每吨油渣数千元。其称，从他和合伙人这里就走了数千吨。他一边收购狐狸胴体卖给炼油厂，再把油收回来卖给饲料厂。

  郭华的合伙人带记者参观了一家小作坊式炼油厂。这家隐藏在尿素加注站后的炼油厂，没有门头和招牌。车间里臭味难闻，地面污浊。

  炼油厂内的一位工人称，狐狸胴体炼油是有季节性的，每年12月炼，这家作坊的炼油量不小，“到时候不用现在的设备，用大锅炼”，炼完发给饲料厂。

  郭华的合伙人介绍，这家炼油厂设备简易，每天可炼3吨料。当天炼的油炸后的面渣，每吨利润在800元左右。

  郭华及其合伙人，还有当地另一油贩子李龙均向记者表示，当地炼油厂大多数没有手续，都是关起门生产，非常隐蔽。炼油会涉及残鸡残鸭（编注：死鸡死鸭）、狐狸等。相比鸡鸭油、猪油，狐狸油的量微不足道。

  郭华和李龙均称，他们会把狐狸油掺进鸡鸭油或猪油里，卖给饲料厂。郭华的合伙人说，长期合作的饲料厂，有一定信任，“不可能每次都检测”。

  李龙介绍，在黑炼油厂这一行，进原料和卖货，基本都是现金交易，避免转账。收购原料时，不少炼油厂会在一个地方过完磅，直接把原料车开走，卸完原料再回来给空车过磅，避免送原料者知道炼油厂在哪里。

  油贩子李龙（化名）的油车

  “动物屠体饲料化利用”已在试点，尚未完全落地

  狐貉养殖业在河北唐山、山东潍坊、临沂等地，已经形成相当可观的产业规模，当地相关主管部门在规范养殖产业方面花费了很大的努力，也在探索合法、合规地利用狐貉资源。

  2023年4月12日，农业农村部办公厅印发《饲用豆粕减量替代三年行动方案》，提出在河北、辽宁、山东开展毛皮动物屠体饲料化利用试点，启动畜禽胴体水解复合氨基酸饲料化利用试点。

  官方资料显示，山东省畜牧兽医局曾向农业农村部畜牧兽医局上报《山东省毛皮动物屠体饲料化利用试点方案》，2023年12月29日农业农村部畜牧兽医局回文，表示同意按照试点方案执行。同月，农业农村部网站发文称，毛皮动物屠体饲料化利用试点范围扩大至3个省，探索建立了闭环运行、全程监控、流向可追溯的试点运行机制。

  前述试点方案显示，山东全省每年貂狐貉饲料总产量5-8万吨。另一方面，屠宰后的毛皮动物屠体每年产量4万吨左右（其中狐狸3万吨）。根据调查，毛皮动物取皮后产生的胴体一部分被毛皮动物养殖场户用于循环饲养（用貂肉饲喂狐狸、貉子；用狐狸、貉子肉饲喂水貂），约占总量的30%；一部分被送病死畜禽无害化处理厂收集进行无害化处理，约占总量的50%以上，不仅造成资源浪费，还消耗大量经济成本。

  试点方案称，按照毛皮动物屠体收集率50%计算，全省2万吨屠体可以加工成饲料原料，用鲜胴体炼油、制作肉骨粉，全省毛皮动物屠体每年可饲料化利用加工出4000吨油、8000吨肉骨粉。若按照目前肉骨粉价格7000元每吨计算，仅肉骨粉总产值就达5600万元。肉骨粉可以基本等量代替鱼粉、豆粕等优质蛋白饲料资源。

  该方案显示，试点时间为2023年11月至2026年，试点周期3年。

  试点方案要求，“试点工作确定全程定点企业、闭环加工、闭环使用，仅用于毛皮动物饲料和养殖场，不流入食品动物饲料。”目前山东全省毛皮动物胴体屠宰集中在临沂市河东区进行，试点要求相关部门负责对狐、貉、貂屠（胴）体收购、加工、饲养试验全过程的监督管理工作，通过联合执法、政策宣传、路口核查、监控录像等方式，对取皮的养殖场和加工点进行控制，防止屠体流出，加强对各关键环节的监督。

  然而，澎湃新闻记者在当地采访时发现，上述相对完备的试点方案目前执行得并不理想。

  “谁说在养殖场取皮点装监控？谁来掏这个钱？”对前述试点方案，临沂一养殖户表示，他没见谁来给养殖场装监控。

  试点方案指定“定点收集、集中加工屠体肉骨粉企业”有两家：临沂利源生物能源有限公司、山东冠奕牧业科技有限公司。

  根据前述方案，临沂利源生物能源有限公司具备屠体收集运输车辆和冷库，正在新建毛皮动物油脂、肉骨粉单一饲料生产车间，待试点工作批准后，专门用于生产毛皮动物肉骨粉。同时， 临沂利源生物能源有限公司与临沂利源动物无害化处理有限公司系同一个法人下属两家企业，有条件将新鲜的毛皮动物屠体用于生产肉骨粉，病死和变质的毛皮动物屠体用于无害化处理，生产有机肥，确保屠体不外流。

  2025年2月底，距试点方案获批已经1年多，澎湃新闻探访临沂利源生物能源有限公司注册地，发现车间已经建好，仍在装修，里面尚无设备。而临沂利源动物无害化处理有限公司的注册地，是一个村庄，其实际地址在数公里之外。

  前述试点方案还指定了一家“定点单线加工饲料企业”：临沂瑞泰饲料有限公司，可以按照毛皮动物养殖企业订单需要生产配合饲料。

  针对记者以采购名义询问“临沂这边的狐狸屠体都去哪了”的问题，该公司工作人员言辞闪烁，“他们都有自己的渠道，应该是”。这名工作人员还称，该公司生产的禽畜饲料、宠物食品等不会用那些“特殊的”原料（编注：意指用狐狸屠体生产的肉骨粉）。

  当被问到试点项目，该工作人员反问“你怎么知道这个”？其承认，政府单位确实搞了个（试点）项目，但称公司只是参与了一个“小环节”。其他公司将狐狸屠体生产成饲料原料肉骨粉拉过来。“（我们）生产成的饲料不能卖，销售什么的我们也不参与”。去年为试点项目生产了多少吨饲料？其表示“这个不能说”。

  “这个我们无非是帮个小忙，其他我们都不参与。”对于公司是否收取加工费，该工作人员甚至称“这个都不重要了”。

  中国绿发会行动亚洲基金发起人苏佩芬告诉澎湃新闻，毛皮养殖业有致疫风险，动物胴体流入食用肉类市场及饲料加工产业链后，风险进一步扩散。

  “皮毛养殖场流出的动物胴体与食用肉类养殖、生产加工的监测和检疫程序及标准不同，因此皮毛养殖场流出的动物副产品具有较大的食品安全风险。”苏佩芬表示，食用肉类的动物检疫可以检测出激素等药物，而皮毛养殖场的动物副产品缺少同等检疫程序，未经检疫的狐貉等的胴体流入人类食用肉类市场，其携带的病原体将会影响人类身体健康。

  针对毛皮养殖业带来的健康风险，苏佩芬建议，要建立完善的溯源体系，实现动物活体及冻体流向的动态追踪，促进跨部门数据共享。同时要完善养殖场周边人群和动物的生物监测，建立地理空间上的动态监测体系，实现监测和预警的融合。