近年来，随着大众对健康生活和健美体态的追求，健康饮品市场成长迅速，0糖低卡饮料、无糖茶、植物基饮品、中式养生水、功能性纯天然饮品等多品类百花齐放。

  在功能性纯天然饮品品类中，椰子水和白桦树汁成为业界的新宠，而白桦树汁因其0蔗糖及特殊健康功效，近年来增长迅速。

  此次春糖盛会，天然植物饮品备受关注。白桦树汁领域头部品牌嘉桦生物展位前人头攒动，经销商群体竞相洽谈合作，试饮区前也挤满了想要品尝的参展观众，“天然清爽，自然甘冽”是大家对嘉桦活性白桦树汁的一致评价。此次嘉桦生物携新品包装亮相，凭借其卓越的产品品质成为了现场关注的焦点，也吸引了数位行业达人自发直播推介。

  嘉桦生物董事长张学刚表示，近几年来，消费者已经从"感官刺激"向"健康投资"跃迁，而具有天然营养和功能属性的饮品则成为新的消费趋势，这样的变化也给了包括白桦树汁在内天然植物饮发展的机会。

  白桦树汁是为白桦树春季萌生提供养料的天然汁液，每年出汁只有十几天时间，富含60余种植物基营养素，其中包含17种人体所需氨基酸、8种矿物质、白桦三萜类、多酚黄酮类等活性营养物质，被誉为“生命之水、生机之源”。

  而白桦树作为木本植物里的活化石，多分布于中国东北、俄罗斯、北欧等高纬度的寒带地区，能在极寒地带越冬，同时作为拓荒的先锋树种，能在采伐后的荒山和火烧迹地上率先重生，在经历环切树皮后仍可以完整修复树皮实现再生。如此强大的生命力与自我修复力，与它自身含有的白桦树汁息息相关。

  在欧美市场，白桦树汁早已作为高端功能性饮品流行，常用于天然补水、运动恢复和排毒饮品配方。而在中国，鄂温克、鄂伦春等少数民族则有数百年饮用历史，视其为增强免疫力的传统滋补品。

  现在，白桦树汁也正在被越来越多的消费者了解和喜欢，市场正呈现井喷式发展的趋势。但张学刚也对白桦树汁产业的发展表示了担忧，如何通过产品质量标准的升级，推动行业更加规范健康发展。张认为，这是白桦树汁产业从粗放型向可持续发展至关重要的转变。

  不止如此，白桦树汁的应用不仅仅局限在纯天然饮品一个类别，无添加的常温保鲜技术出现后，真正具有天然活性的白桦树汁在保健品、化妆品领域、发酵工艺等领域的应用也在逐步拓展，行业有着巨大的产业升值空间。