2013年，一位茶老板藏了20公斤昔归茶。只是，他做梦都没想到，昔归茶会涨到今天这样，1万2一公斤。

今年7月，他把收茶的合同跟收藏的昔归茶一起拿出来。本想着以3500的单价出手。谁知道，茶叶开汤的时候，哪里算得上昔归，小户赛的茶都比它好喝。

然而，茶老板收来的茶，的确是2013年的昔归，有跟茶农签订的购茶合同，还有破破烂烂的土路边收茶的老照片。当年，就是他自己看着做了带回来的。

只是开了汤，茶老板不敢相信：仓储没问题，但传说中的昔归，怎么变成这种入口平平无奇的口感了。

其实，普洱茶后期陈化的问题，不仅原料，工艺也相当重要。当年，茶老板还是个对茶充满情怀的年轻人，茶叶都是茶农帮忙做的。

然而，茶农的工艺，从别人那里学来的，再加上道听途说的创新，就开始做茶了。

每个茶农，对普洱茶工艺的理解不一样。比如，很多茶农制茶，前期萎凋时间过长，杀青时间短，这种工艺做出来的新茶，香气高，苦涩感弱，汤感厚。但后期转化，没过几年，汤感就慢慢变薄了。

对普洱茶的工艺理解不同，做出来的茶也不同。这也就注定了，普洱茶后期的转化不同。

勐库茶早期就曾踩过工艺的大坑，早期勐库茶，加入了焖黄工艺。做出来的茶，后期转化弱。以至于有了临沧茶转化不如勐库茶的笑话。

其实，这都是工艺的差别。就事论事地说，现在，勐库茶的工艺，与版纳茶之间，还是有差距的。

今天，茶叶越来越干净卫生了。但工艺混乱的局面，仍然没有改变。茶农自己在门前挖个洞，搭上锅，就敢自己炒茶。

普洱生茶的工艺：采摘-萎凋-杀青-揉捻-摊晒，这些工艺是普洱茶的共识。但具体操作起来，可谓是五花八门。

萎凋到什么程度才杀青，杀青温度需要多少度，杀青时间多久，揉捻到什么程度才开始晒茶……勐库镇上，十个茶农有十种工艺。

工艺混乱的大背景，今年花1.2万收一公斤昔归古树茶，或者花6万收一公斤冰岛老寨的古树茶。十年以后，这些茶叶，如果工艺不正确，真的能越陈越香吗?

工艺混乱的背后，很多茶企，很多茶客，到底藏了多少昂贵的废茶?

普洱茶，原料、工艺、仓储，缺一不可。然而，除了原料之外，工艺和仓储都没有具体的标准。

普洱茶市场，需要理论结合实际，在实践中摸索，根据不同的地域，不同的风土，总结出普洱茶的正确工艺。

还需要建立专业的云茶仓储，保障普洱茶越陈越香。