玉米煮了变红还可以吃吗?

1、不能食用

玉米煮了变红最好不要吃。玉米煮了变红是因为放置时间过长，所含淀粉充分氧化分解而变成了红色，此时的玉米已经不新鲜了，不仅营养成分大量流失，而且再食用可能会引起肠胃疾病，不利于人体健康。

2、保存方法

保存玉米要适当保留其外皮，保证玉米棒子被完全包裹住，不用另外进行清洗。把处理好的玉米并排放置，包裹上保鲜膜密封，然后放入冰箱冷藏保存即可。这样保存的玉米储存时间非常长，而且可以保证玉米的鲜嫩度。

3、注意事项

在保存玉米的过程中要注意检查，尤其要注意发霉的玉米，玉米生霉后会产生一种赤霉素，该种物质有毒且高温不会失活，食用后对人体危害极大。因此，必须及时筛除有变色、变质现象的玉米，以免污染其他玉米。

玉米煮熟变红色有毒吗?

没有毒，但是不建议食用。玉米在煮的过程中变成红色属于是正常生理现象，这是因为玉米在高温加热的时候，水分会快速流失，并且玉米中的淀粉物质也会发生性状的改变，此时玉米中的淀粉也会在高温的作用下，发生了颜色的变化变成了红色，此外玉米被氧化了也会导致玉米颜色变红的。