在早、晚餐时，喝点粥是大有好处的，既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。
如果在煮粥时放入几粒莲芯，对于夏季频繁出现的“桑拿天”，不仅有消暑作用，而且莲芯粥本身那淡绿的色彩加上淡淡的莲香也会让人们备感清爽惬意。
莲芯是莲子中的绿色胚芽，味苦性寒，能治心热，具有降热、消暑气、清心、安抚烦躁和祛火气的功能，可补脾止泻、益肾涩精、养心安神，中医将其用于治疗失眠并取得了显著疗效。
多项研究也表明，莲芯所含的生物碱具有降压、抗心律失常、抗血小板聚集等作用。
除了煮粥放点莲芯外，民间常常将其冲泡为茶饮用，这也是大众普遍接受的一种方法。
一般成人每日用5～10颗泡茶，即可达消暑之效，若实在接受不了这苦口良药的口感，加些冰糖可改善口感，同时也增强了降火的效果。
但是，由于莲芯寒性十足，多食可能会导致腹泻等症状出现，对于胃寒、经常腹泻的人，由于本身体质偏寒，也不宜常服用莲芯。若恐莲芯太寒，建议服用时加入少许山楂，既可平衡其寒性，又有开胃健食之效，增强食欲。
对于爱美女士，与少量柠檬、红枣同服，既轻松消暑，又美白补血，可谓两全其美。
三宝润燥粥
银耳20克、莲子20克、大枣3枚、粳米50克、冰糖适量。将银耳、莲子和大枣分别用温水发透、洗净。
三者一同放入炖锅内，加清水500毫升，放入冰糖，中火烧沸后加入粳米，文火炖熬1小时即成。每日1次，早晚食用。
功效：滋阴润燥，补中益气，清热止血。
莲心粥
莲芯一汤匙，米一碗，水四碗。莲芯洗净用四碗水慢煮约20分钟。捞出莲芯，米放入开水中，慢煮约40分钟即好。趁热食用，莲芯粥不宜冷食。
功效：可降内部器官的诸火。
莲心茶
麦冬12克，莲芯3克，绿茶3克，以沸水冲泡饮用。每日1剂，不拘时频饮。
功效：养阴清火。
莲芯栀子甘草茶
莲芯3克，栀子9克，甘草6克，加入开水浸泡。每天1剂，代茶频饮，可连用3剂。
功效：清心泻火。
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