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????4月24日，浙江省市场监督管理局发布2023年第16期食品安全监督抽检信息通告，检出不合格食品56批次，其中，5批次食品检出食品添加剂问题。

抽检信息显示，不合格产品分别为温州市侨嘉楼餐饮管理有限公司销售的海蜇皮，铝的残留量（以即食海蜇中Al计）不符合食品安全国家标准规定；建德市新安江街道土平烧饼店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；丽水市莲都区阿季早餐店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；杭州市西湖区华霞点心店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；温州市瓯海经济开发区涛记早餐店销售的红糖馒头，糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定。

含铝食品添加剂可用作膨松剂、稳定剂、抗结剂和染色料等，在海蜇加工过程中也需要使用大量的盐和明矾（硫酸铝钾）盐渍新鲜海蜇，使其大量脱水而成，同时起到防止海蜇腐烂的作用。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，在即食海蜇中的最大残留量为500mg/kg（以Al计），油炸面制品中铝的最大残留限量值为100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。铝的主要毒性表现在神经毒性、生殖和发育毒性，没有致癌性。铝虽然具有毒性，但并不是只要摄入就会对人体健康产生危害，这不仅取决于食品中铝的含量，还与食用这些含铝食品的数量以及食用时间长短密切相关。

糖精钠是食品生产中常用的甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，糖精钠在粮食加工品中不得使用；红糖馒头中糖精钠超标的原因，可能是企业为增加产品甜度，从而超范围使用甜味剂。

对抽检中发现的不合格产品，浙江省市场监督管理局已责成相关市级市场监管部门依法予以查处。

不合格产品信息

（来源：浙江省市场监督管理局）

相关报道：浙江省市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告（2023年第16期） 关于部分不合格项目的说明.doc 食品抽检不合格—20230419.xls

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