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1、“定绿”是古代制作竹简和茶叶的一种工艺。

【资料图】

2、1.用古纸制作竹简的过程之一。

3、灭活是古代造纸方法的工序之一，根据《天工开物杀青》记载如下：

4、竹纸之地，事在南方，而福建省的繁荣是独一无二的。笋出时，视山巢深浅，以枝叶喂竹。如果你有一颗芒果种子，爬上山把它砍了。截掉五七尺长，在本山开一个池塘，往里面倒水漂浮浸泡。

5、如果担心池水干涸，就会被竹子(1)引着，被瀑布源源不断地注入。浸泡100天后加锤洗，洗去厚壳和青皮(就是杀水的名字)。其中竹笋(rng)与苎麻相似，涂以良好的石灰质汁液，用黄桶煮制，火速八天八夜。

6、白话翻译：

7、竹子产于南方，其中福建省最多。等竹笋生下来，观察山窝里竹林的生长情况。将长出枝叶的嫩竹是造纸的最佳材料。每年芒果树当季，可以上山砍竹子。将嫩竹切成五至七尺的段，就地开山塘，冲洗浸泡。

8、为了防止池水干涸，用竹管引水卷进去。浸泡100天后，取出竹子，用木棍敲打。最后洗去厚壳和青皮(这一步叫“青杀”)。这时候的竹签就像苎麻一样，用优质石灰拌成乳液，放在Wong桶里煮八天八夜。

9、2.古代制茶工艺之一。

10、杀青是绿茶、黄茶、红茶、乌龙茶、普洱茶和部分红茶的初制工序之一。主要通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶中的部分水分，使茶叶变得柔软，有利于揉捻成型，散发青臭味，促进良好香气的形成。

11、一般掌握“高温，先高后低”。嫩叶杀，嫩叶杀；无聊与扔相结合，多扔少无聊”的原则。普洱茶杀青的目的是减缓发酵速度，增加柔和度，去除青味。滇青茶的杀青温度视鲜叶实际情况而定。通常壶内壁温度在180度左右，壶外温度更高，而其他茶的杀青目的是通过高温阻止酵母酶的持续作用。

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关键词： 杀青是什么工艺