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【世界独家】主食为何大多来自禾本科?
2024-09-14 16:40:37 来源:光明网 编辑:

来源标题:主食为何大多来自禾本科?

禾本科植物适应性强,易于推广种植。其籽粒营养丰富,便于储藏、加工,也是其能在现代粮食结构中占据主要位置的原因之一

在日常生活中,米饭、馒头等主食十分常见。用来加工这些食品的原料,几乎都来自禾本科植物。

禾本科是单子叶植物纲禾本目的一个科,又名早熟禾科,包括小麦属、玉蜀黍属、稻属、大麦属、黑麦属等600多个属,至少包括1万多种一年或多年生草本植物,它们的主要特征是植株直立、叶片狭长、根状茎发达、容易产生分蘖、生长发育速度较快。小麦、玉米、水稻、谷子、燕麦、高粱等粮食作物就是典型的禾本科植物。

在成为主食重要来源的路上,禾本科植物经历了漫长的进化和选择过程。在长期的物种进化过程中,野生种经过相互间的天然杂交、遗传物质自然加倍,以及异常气候及环境胁迫导致的自然选择,逐步形成了人类可以作为食物进行种植的禾本科植物类型。

在现代粮食结构中,禾本科植物之所以能占据主要位置,原因之一是其籽粒营养丰富。以小麦籽粒为例,其含蛋白质、淀粉、微量元素、膳食纤维等。它所具有的麦谷蛋白亚基,让面团有极好的弹性和延展性,可用来制作面条、馒头、面包、油条等。水稻籽粒(大米)含蛋白质、碳水化合物、脂肪等,它含有的酚类、醛类、醇类等有机物让米饭飘香,使其成为我国很多地区的主要口粮。

此外,禾本科植物适应性强,易于推广种植。其籽粒便于储藏、加工。禾本科植物分布范围广,抗逆性比较强,遗传多样性丰富,因此在不同类型环境中都能种植,并获得较为理想的产量。如:小麦抗旱、耐冷,水稻耐涝、耐热、耐移栽,玉米耐热、耐瘠薄、抗旱、光能利用率高,谷子、高粱和燕麦耐盐碱、耐瘠薄、抗旱、光合作用能力强。这些特质,为优良品种的大面积推广种植打下了基础。

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