△国家食品安全风险评估中心副主任 刘兆平

食品标签就像食品的“身份证”，以文字、图形、符号等形式展示重要信息。

一是读懂食品名称和配料表，了解食品的本质。在配料表上排在第一位的就是添加最多的成分，然后依次递减。

二是要看准保质期和贮存条件，保证安全食用。保质期是保持食品品质的期限，最好是在此之前食用，当然前提是食品要存放在符合标识条件的环境中。如果贮存不当，保质期就会缩短，即使在保质期前食用，也可能是不安全的。

三是要读懂营养成分表，保证营养健康。营养成分表中至少列出了能量、碳水化合物、脂肪、蛋白质和钠这五个核心的营养成分以及它们的含量，还有它们占营养素参考值的百分比。这些信息可以帮助消费者来了解食品的营养特性，选择符合自身需求和健康状况的食品。比如血压高的消费者可以关注钠含量，控制体重的消费者可以关注能量，以便于做好健康管理。

我们现在正在倡导食品企业推广使用电子标签，通过扫描标签上网就可以获得更加丰富的营养健康信息，且字体大小可缩放，便于老年人或者视力弱的人群阅读浏览。

假期如何吃得健康、吃得安全？

△国家食品安全风险评估中心副主任 刘兆平

一是三餐要规律。特别是不能暴饮暴食。外出游玩时，要适量准备一些坚果、水果、饼干等小食品，如果错过饭点可以先吃一点，不要一直饿着。

二是荤素要搭配。春节期间菜肴丰盛，往往以鸡、鸭、鱼、肉、海鲜为主，蔬菜水果相对较少。建议大家每天合理搭配，饮食多样化，尽可能保证每天能够摄入足量的蔬菜和水果。

三是零食要适量。过年讲究甜甜蜜蜜，家里一般都会有糖果、巧克力等高热量零食，一定要少吃。

四是饮酒要节制。特别提醒，如果服用了抗生素等药物，一定不要饮酒。

五是食物要卫生。做饭时一定要保证生熟分开，避免交叉污染。有的家庭订购年夜饭套餐在家吃，收货时要仔细检查，确保外包装上的封签完好无损，同时套餐里每一个菜的包装是密闭的、完整的。另外，剩菜剩饭也要及时冷藏或冷冻保存，再次食用时一定要彻底加热。

如果吃得过饱、消化不好，可以选择喝一些自己喜欢的茶或吃少量山楂，也可以在饭后半小时后进行适量运动。

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