辣白菜制作方法是什么?

1. 将辣白菜放在盆中洗去水分，然后放在桶中;

2. 在桶中加入适量的盐，揉捏至辣白菜松软，然后用水洗净;

3. 将洗净的辣白菜放在筛子中，让多余的水分流干;

4. 将辣白菜切成小块，然后放在盆中备用;

5. 干辣椒和年夜葱切成丝，姜剁成末，蒜切成小块，枸杞备用;

6. 把辣椒、大葱、姜末、蒜末、枸杞、白糖、白醋放到一起搅拌均匀后，加入切好的辣白菜中，在混合物中均匀颠倒两三次，让混合液完全覆盖辣白菜;

7. 将混合后的辣白菜放入桶中，放置三至五天;

8. 隔一至两天，将辣白菜翻动几次，这样可以让辣白菜的口感更均匀;

9. 辣白菜泡在桶中三至五天后，即可食用或进行储存，可随时取用。

辣白菜是哪个民族的

朝鲜族

辣白菜是一种腌菜，中国朝鲜族的传统美食，以丰富的调料腌制，红辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底调，乳酸发酵的酸加持风味，白菜、白糖、苹果和梨造就的甜，成为辣白菜的灵魂所在。

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